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Eloma Kombidämpfer Multimax B 6-11 Bj: 2007
Wurde 2016 komplett gewartet und wurde seit dem kaum noch genutzt.

Abmessungen:
Breite: 925 mm
Tiefe: 805 mm
Höhe: 840 mm
Gewichkg

Anzahl Einschübe: 6 x GN 1/1

Gesamtanschlusswert
kW Elektro: 11,00 kW
Spannung: 3NAC 400 V
Absicherung: 3 x 16 Amp

Wasserzulauf/Dim: 2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim : 50 mm

Besondere Merkmale

Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft und Dampf
8 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta T-Garen, Bankett/Regenerieren, Intensivdämpfen / Variodämpfen
Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
Programmierbar - 99 Programmplätze mit bis zu 5 Programmschritten
Combitronic® - automatische Programmabläufe durch Kombination von Betriebsarten
Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
Clima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des Garraumklimas
Reduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes Garen
Lüfter-Autorevers und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen
HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP relevanten Daten
Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist
Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
Manuelle Beschwadung
Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser
Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
E/2- Energiesparfunktion Reduzierung der Heizleistung
Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C
Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
Active Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eine eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung

Ausführung

Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit abgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18/10 - Werkstoff Nr. 1.4301
Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentüre, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung
Türschnellverschluss für Einhandbedienung + Sicherheitsverschluss
Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle
Fettfilterung
Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
Nach oben schwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
KDA - Service-Testprogramm
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards

Eloma Autoclean
Vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem für Eloma Kombidämpfer